Produtor: Mio
País: Espanha
Região: Toro
Uva: 100% Tempranillo
Produção: Sustentável
Safra: 2018
Tipo: Tinto
Volume: 750ml
Teor alcoólico: 12%
Enólogo: Rui Roboredo Madeira
Harmonização: Queijos curados, pratos de carnes vermelhas, embutidos picantes, cordeiro, churrascos.
Nota de prova: Cor vermelho rubi profundo. Aromas de framboesa e amora vermelha, algumas notas minerais e um toque de especiarias devido ao estágio em barrica que lhe confere complexidade. Tem uma entrada de boca suave e envolvente, boa estrutura e um final longo. Fruta fresca no nariz e na boca, intensidade e complexidade na boca e elegância no final.
Vinificação: As uvas provêm de vinhas com mais de 60 anos, historicamente imune à filoxera. Colheita manual, fermentação em cubas de aço inox, durante cerca de 25 dias antes de estagiar em barricas de carvalho francês durante 14 meses, onde faz uma fermentação maloláctica de forma natural. Clarificação final sem estabilização.
Amadurecimento: 14 meses em barricas de carvalho francês.
Temperatura ideal para servir: 10 - 16°C
